很多美食爱好者都对家常豆腐情有独钟，而豆瓣酱作为豆腐的绝佳伴侣，更是让这道菜美味升级。那么如何用豆瓣酱做出一道色香味俱佳的家常豆腐呢？本文将为你揭秘这个美味秘诀。

一、选材与准备

我们需要准备一块新鲜的豆腐，这是这道菜的基础。在选购豆腐时，注意选择质地鲜嫩、无异味的产品。此外，我们还要准备适量的豆瓣酱，作为这道菜的灵魂所在。豆瓣酱的品质直接影响到最终的味道，因此选购时一定要挑选口碑好的品牌。

二、豆腐的处理

1. 将豆腐切成大小适中的块，用淡盐水浸泡约 10 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，增加口感。

2. 捞出豆腐，沥干水分，备用。

三、豆瓣酱的炒制

1. 锅中倒入适量的油，油热后，放入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

2. 炒出红油后，加入适量的水，烧开。

四、豆腐的烹饪

1. 将沥干水分的豆腐放入锅中，用锅铲轻轻推动，让豆腐均匀地裹上豆瓣酱。

2. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，继续煮约 5 分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

3. 淋上一些香油，撒上葱花、香菜等喜欢的蔬菜，即可出锅。

五、小贴士

1. 豆腐烹饪时，尽量不要用铁锅，因为豆腐中的钙与铁会发生化学反应，影响豆腐的口感。

2. 烹饪豆腐时，尽量不要翻动太频繁，否则豆腐容易破碎。

用豆瓣酱做家常豆腐，不仅让豆腐美味升级，更是一种独特风味的享受。豆瓣酱的香辣与豆腐的滑嫩相结合，让人回味无穷。只要掌握好选材、处理和烹饪技巧，你也能在家轻松做出一道美味可口的家常豆腐。