在很多家庭的餐桌上，四季豆都是一道常见的家常菜。炒四季豆看似简单，但要炒得美味可口，却需要一些小技巧。那么，如何炒四季豆既好吃又简单呢？本文将为你揭秘炒四季豆的三大秘诀，让你轻松炒出美味佳肴。

一、选购新鲜的四季豆

要炒出好吃的四季豆，首先得选购新鲜的食材。新鲜四季豆的表面应该光滑，颜色翠绿，没有斑点和损伤。此外，选择较嫩的四季豆，炒出来的口感会更好。

二、处理好四季豆

1. 切段：将四季豆切成约 5 厘米长的段，这样既能保证炒的时候四季豆熟透，又便于品尝。

2. 焯水：将切好的四季豆放入开水中焯水，焯水时间约为 2-3 分钟。焯水可以去除四季豆的豆腥味，使炒出来的菜口感更佳。

3. 过凉：将焯水后的四季豆捞出，放入冰水中浸泡，使其口感更脆嫩。

三、炒制四季豆

1. 热锅凉油：锅烧热后，倒入足够的油，油温热时放入蒜末、姜末爆炒，炒出香味后，将四季豆倒入锅中。

2. 快炒：四季豆倒入锅中后，要快速翻炒，以防止四季豆氧化变黑。炒的过程中可以加入适量的盐、生抽调味，增加四季豆的口感。

3. 出锅前加入红椒丝、蒜末，翻炒均匀后即可出锅。

炒四季豆要想好吃又简单，关键在于选购新鲜食材、处理好四季豆、快速炒制。只要掌握这三点，你也能炒出美味可口的四季豆。快去试试吧，让家常菜变得更美味！