茄子，这个蔬菜界的“万能选手”，既可以胜任主菜，也能成为美味的配菜。然而，对于烹饪新手来说，如何将茄子做得美味可口，却成了一个不小的挑战。今天，我就来为大家分享一个茄子最简单好吃的做法，轻松征服你的味蕾。

一、选材关键

要做好茄子，首先得挑选优质的茄子。挑选时，以颜色鲜艳、表皮光滑、体型适中为佳。这样的茄子不仅口感好，而且养分充足。

二、茄子去皮

很多人在烹饪茄子时，会遇到去皮的困扰。其实，有一个很简单的方法，就是将茄子放入沸水中，煮约 2-3 分钟，然后再用凉水冲洗。这样，茄子的皮就会很容易地去掉了。

三、最简单好吃的做法

在众多茄子的烹饪方法中，我推荐的是“鱼香茄子”。这道菜的做法简单，口味鲜美，非常适合烹饪新手尝试。具体做法如下：

1. 将茄子切成长条，用盐腌制 10 分钟，挤出水分备用；

2. 热锅凉油，将茄子煎至两面微黄，捞出备用；

3. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

4. 倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、鸡精，翻炒均匀；

5. 最后撒上葱花、香菜末，出锅即可。

四、总结

烹饪茄子，关键在于选材和做法。挑选优质的茄子，用简单的方法烹饪，就能轻松做出美味可口的茄子。希望我的分享，能让你在烹饪茄子的道路上，少走弯路，早日成为一个烹饪高手。