许多美食爱好者都对正宗小酥肉的美味口感难以忘怀，但你知道正宗小酥肉用什么肉吗？其实，这个问题的答案并不是那么简单，里面蕴含着许多不为人知的秘密。今天，我就来为大家揭晓这个谜团。

一、选用上等猪肉

我们要明白，正宗小酥肉选用的是上等猪肉。是的，你没有听错，就是猪肉。在我国，猪肉是最常见的肉类，而猪肉中的五花肉更是做小酥肉的最佳选择。因为五花肉的肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，能够使得小酥肉口感更加鲜美。

二、猪肉部位的选择

虽然我们确定了要用猪肉，但是具体选用猪肉的哪个部位呢？这里就有一个小窍门，那就是选择猪腹部的那块肉。这块肉肉质紧实，纹理清晰，瘦肉和肥肉的比例恰到好处，非常适合用来做小酥肉。

三、独特的腌制方法

选好了猪肉，接下来就是腌制。正宗小酥肉的腌制方法非常独特，需要将猪肉先用料酒、生抽、盐、糖等调料腌制一段时间，让猪肉充分吸收调料的味道。然后将腌制好的猪肉切成薄片，再放入油锅中炸至金黄，最后再蒸熟。这样做出来的小酥肉才会色香味俱佳。

通过对正宗小酥肉的探讨，我们得知，要想做出美味的小酥肉，关键在于选用上等猪肉，特别是猪腹部的那块肉，再配合独特的腌制方法，才能让小酥肉口感更加鲜美。希望这篇文章能帮助你更好地了解正宗小酥肉的制作过程，让你在家里也能做出美味可口的小酥肉。