家常菜是每个家庭餐桌上的灵魂，它承载着家的味道，温暖着我们的胃。今天，我将为大家分享一道极具特色的家常菜——冻豆腐的做法。冻豆腐不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单易学。学会这道菜，让你的家常菜更具独特风味。

一、准备工作

1. 选购优质豆腐：制作冻豆腐，首先要选购新鲜的豆腐。在市场上挑选时，注意观察豆腐的颜色、质地和口感。新鲜的豆腐颜色洁白，质地细腻，口感鲜美。

2. 准备调料：为了更好地调出冻豆腐的美味，我们需要准备一些基本的调料，如葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖等。

二、制作过程

1. 豆腐切块：将新鲜豆腐切成大小适中的块状，以便于后续的冷冻和烹饪。

2. 豆腐冷冻：将切好的豆腐块放入冰箱冷冻室，冷冻至少 4 小时。待豆腐完全冻住后，将冻豆腐取出，放入保鲜袋中，继续冷冻保存。

3. 烹饪冻豆腐：

（1）红烧冻豆腐：锅里烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。接着放入冻豆腐块，用中小火将豆腐两面煎至微黄，再加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 10 分钟左右。收汁至适当浓度，出锅前撒上葱花即可。

（2）冻豆腐炖排骨：排骨洗净后，用开水焯水去腥。锅里烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入排骨，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后，放入冻豆腐块，再加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 30 分钟左右。收汁至适当浓度，出锅前撒上葱花即可。

三、总结

冻豆腐的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。学会这道菜，让你的家常菜更具独特风味。而冻豆腐不仅可以红烧，还可以炖排骨、炖鸡等多种烹饪方式。希望大家可以尝试这道菜，让你的家人品尝到这份美味的同时，感受到家的温馨。