电饭煲蛋糕，作为烘焙界的“新手友好型”甜品，深受大家喜爱。然而，很多朋友在制作过程中都遇到过这样的问题：电饭煲蛋糕开锅后会缩，这是怎么回事呢？今天，我就来为大家揭秘这个现象背后的原因，让你的蛋糕蓬松柔软，不再“瘦身”！

一、蛋糕缩小的原因

1. 蛋液中的气泡破裂

在电饭煲蛋糕的制作过程中，蛋白和蛋黄的搅拌是非常重要的。如果搅拌过度，容易使蛋液中的气泡破裂，导致蛋糕体积减小。

2. 电饭煲内部温度过高

电饭煲在加热过程中，如果温度过高，蛋糕表面容易形成一层硬壳，从而导致蛋糕内部组织收缩。

3. 蛋糕糊未搅拌均匀

蛋糕糊中如果存在未搅拌均匀的蛋白或面糊，开锅后容易产生局部高温，从而导致蛋糕收缩。

二、如何避免蛋糕缩小

1. 控制搅拌力度

在搅拌蛋白和蛋黄时，要注意力度适中，避免过度搅拌。同时，可以在搅拌过程中加入少量醋或柠檬汁，有助于增加蛋糕蓬松度。

2. 选用合适的电饭煲

在选择电饭煲时，最好选择具有温度控制功能的，以便在烘焙过程中保持恒温，避免因温度过高导致蛋糕缩小。

3. 蛋糕糊搅拌均匀

在倒入电饭煲之前，一定要确保蛋糕糊充分搅拌均匀，避免出现未搅拌均匀的部分。

电饭煲蛋糕开锅会缩的原因主要是蛋液中的气泡破裂、电饭煲内部温度过高以及蛋糕糊未搅拌均匀。只要我们在制作过程中注意这些问题，就能轻松做出蓬松柔软的蛋糕，不再担心蛋糕“瘦身”的问题。电饭煲蛋糕，让我们一起挑战成功！