邮亭鲫鱼是江苏省常州市邮亭镇的特产，因其肉质鲜美，营养丰富，备受食客的喜爱。那么，怎样才能做出口感鲜美的邮亭鲫鱼呢？下面，我们就来介绍一下邮亭鲫鱼最正宗的做法。

材料准备

邮亭鲫鱼一般都是用活鱼现杀现烹的，这样能保证鱼肉的新鲜和口感。准备好以下材料：

1. 邮亭鲫鱼一条（约500克）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 食用油适量

步骤一：清洗处理

将邮亭鲫鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，将鱼头和鱼尾处理干净，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：腌制鱼肉

将鱼身切成两段，用料酒、盐、葱姜蒜腌制20分钟左右，让鱼身入味。

步骤三：煎炸鱼肉

将平底锅加热，倒入适量的食用油，烧至7成热，将腌制好的鱼身放入锅中，煎至两面金**，捞出备用。

步骤四：煮制鱼汤

将锅中的油倒出留底，加入清水，放入葱姜蒜，煮开后放入煎好的鱼身，加盖煮10分钟左右，让鱼身的味道充分渗入汤中。

步骤五：调味

将煮好的鱼汤中加入适量的盐，调味即可。

步骤六：上桌

将煮好的邮亭鲫鱼汤装入碗中，放入煎好的鱼身，撒上葱花即可上桌食用。

结尾

以上就是邮亭鲫鱼最正宗的做法，通过简单的步骤，就能做出口感鲜美的邮亭鲫鱼。希望大家喜欢。