• 操作步骤
• 总结

• 猪蹄2只
• 豆瓣酱适量
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 姜片适量
• 蒜头适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 香菜适量
• 葱花适量

操作步骤

1. 准备猪蹄

将猪蹄清洗干净，用刀背敲打猪蹄，使其表面裂开，便于入味。

2. 准备调料

将豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜头放入碗中，加入适量料酒，搅拌均匀备用。

3. 煮猪蹄

将猪蹄放入高压锅中，加入适量清水，加盖煮20分钟。

4. 放入调料

将步骤2中调料倒入煮猪蹄的高压锅中，加入适量盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

5. 压力煮

将高压锅加盖，调至压力锅模式，压力煮20分钟。

6. 出锅装盘

将高压锅放置自然降压，打开锅盖，将猪蹄捞出装盘，撒上香菜和葱花即可。

总结

高压锅干锅猪蹄是一道美味可口的家常菜，通过高压锅的压力煮技术，可以将猪蹄的口感烹饪得更加鲜嫩，同时调料的浓郁味道也能更好地渗透到猪蹄中。在制作过程中，需要注意控制火候和调料的使用量，才能做出口感和味道都十分出色的干锅猪蹄。