包菜做酸菜怎么做脆？这是一个经常被问到的问题。酸菜是一种非常受欢迎的中式腌菜，它可以用于炒菜、煮汤、拌面等多种菜肴。但是，有时候酸菜会变得不够脆，这会影响到它的口感和口感。所以，下面我们来分享一些技巧和方法，让你的包菜酸菜更加脆。

1. 选用新鲜的包菜

选用新鲜的包菜是做脆酸菜的第一步。包菜应该是新鲜的，没有任何的损伤或腐烂。如果包菜已经开始变软或有明显的破损，那么它就不适合做脆酸菜了。

2. 切菜时要注意刀工

切菜时要注意刀工，切出的包菜应该是均匀的。如果切得太厚或太薄，那么就会影响到酸菜的口感。切出的包菜应该是约莫1-2毫米的厚度，这样可以保证酸菜的口感。

3. 加入适量的盐和糖

在腌制酸菜时，要加入适量的盐和糖。盐可以帮助包菜释放出水分，而糖可以帮助调节酸菜的口感。一般来说，每500克包菜需要加入约莫10克的盐和10克的糖。

4. 加入一些辅料

在腌制酸菜时，可以加入一些辅料，如姜、蒜、辣椒等。这些辅料可以帮助调节酸菜的口感和味道。但是，要注意不要加入太多的辅料，否则会影响到酸菜的口感。

5. 腌制时间要适当

腌制时间也是做脆酸菜的关键。一般来说，腌制时间应该在2-3天左右。如果腌制时间太短，那么包菜就不够脆；如果腌制时间太长，那么包菜就会变得太软。

6. 存放时要注意

腌制好的酸菜应该存放在干燥、阴凉的地方。如果存放在潮湿的地方，那么酸菜就会变得不够脆。此外，酸菜也可以存放在冰箱里，这样可以延长酸菜的保质期。

小结：

包菜做酸菜怎么做脆？以上就是几个技巧和方法，希望对大家有所帮助。在制作酸菜时，要注意选用新鲜的包菜，切菜时要注意刀工，加入适量的盐和糖，加入一些辅料，腌制时间要适当，存放时要注意。如果你按照以上步骤来制作酸菜，相信你一定可以做出非常脆美味的包菜酸菜。