• 处理食材
• 炒制腊牛肉
• 调味
• 出锅
• 总结

首先，我们需要准备好所需的食材。白辣椒、腊牛肉、大葱、姜片、蒜瓣、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、油。

处理食材

1. 将腊牛肉切成薄片，用料酒、盐和生抽腌制20分钟，使其入味。

2. 将白辣椒去籽后切成小段，大葱切成葱花，姜片和蒜瓣切成末备用。

炒制腊牛肉

1. 将腌制好的腊牛肉放入锅中，用中火煸炒至变色，捞出备用。

2. 将锅中的油烧热，放入姜蒜末和白辣椒煸炒出香味。

3. 加入葱花继续煸炒，然后放入煸炒好的腊牛肉，翻炒均匀。

调味

1. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀。

2. 加入少量的水，继续翻炒至汁水收干即可。

出锅

最后，将炒好的白辣椒炒腊牛肉装盘，撒上葱花点缀即可。

总结

白辣椒炒腊牛肉是一道口感鲜嫩的美味佳肴，制作起来也非常简单。只要掌握好炒制的技巧和调味的方法，就能做出一道美味可口的佳肴。希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。