• 准备材料
• 步骤一：准备大肉
• 步骤二：准备辣椒
• 步骤三：炒制大肉
• 步骤四：炒制辣椒
• 步骤五：出锅装盘
• 总结

辣子炒大肉是一道口感鲜嫩、香辣可口的家常菜，是很多人喜欢的一道菜肴。今天，我将分享一下我自己的做法，让大家也能在家里轻松做出美味的辣子炒大肉。

准备材料

辣椒、大肉、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油。

步骤一：准备大肉

首先，我们需要准备好大肉。将大肉切成约2厘米见方的块状，然后用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。接着，将大肉放入锅中，加入清水、料酒、葱、姜，煮沸后转小火煮30分钟，直到大肉变得鲜嫩可口。

步骤二：准备辣椒

接下来，我们需要准备辣椒。将辣椒洗净，切成小段，去掉辣椒籽。然后，将花椒放入锅中，用小火煸炒至香味四溢，将花椒捞出备用。

步骤三：炒制大肉

将锅烧热，加入油，放入姜蒜煸炒，然后加入大肉煸炒至金**。接着，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，煸炒均匀，让大肉均匀入味。

步骤四：炒制辣椒

将锅烧热，加入油，放入辣椒煸炒至变色，然后加入煸炒好的大肉，继续煸炒均匀。最后，加入煸炒好的花椒，翻炒均匀即可。

步骤五：出锅装盘

将炒制好的辣子炒大肉装盘，撒上葱花即可。

总结

辣子炒大肉是一道家常菜，制作起来简单易学，口感鲜嫩可口，非常适合家庭聚餐或者宴客。希望大家能够按照我的做法来尝试制作，做出美味的辣子炒大肉。