• 酸菜鱼
• 酸菜炒肉
• 酸菜鱼片汤
• 酸菜炖豆腐

川菜酸菜是一道非常经典的川菜，它以酸爽可口的口感和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下川菜酸菜的做法大全家常。

酸菜鱼

材料：

鲜鱼1条、酸菜适量、豆腐1块、姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、水淀粉适量、葱花适量。

步骤：

1. 将鱼洗净，切成块状备用；

2. 将豆腐切成块状，酸菜切成小段，姜蒜切末，红辣椒切成小段；

3. 热锅凉油，放入姜蒜和红辣椒爆香；

4. 加入酸菜和豆腐，翻炒均匀；

5. 加入适量水，放入鱼块，加入料酒，盐和花椒，煮至鱼熟透；

6. 加入鸡精和生抽调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

酸菜炒肉

材料：

猪肉适量、酸菜适量、姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱花适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入料酒和盐腌制；

2. 酸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，干辣椒切成小段；

3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香；

4. 加入姜蒜和猪肉，翻炒至猪肉变色；

5. 加入酸菜翻炒均匀，加入生抽调味；

6. 撒上葱花即可。

酸菜鱼片汤

材料：

鲜鱼片适量、酸菜适量、姜蒜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

1. 酸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，葱切成小段；

2. 热锅凉油，放入姜蒜和葱爆香；

3. 加入酸菜，翻炒均匀；

4. 加入适量清水，放入鱼片，加入料酒和盐，煮至鱼片熟透；

5. 加入鸡精调味，撒上葱花即可。

酸菜炖豆腐

材料：

豆腐1块、酸菜适量、姜蒜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块，酸菜切成小段，姜蒜切末，葱切成小段；

2. 热锅凉油，放入姜蒜和葱爆香；

3. 加入酸菜，翻炒均匀；

4. 加入适量清水，放入豆腐，加入料酒和盐，煮至豆腐熟透；

5. 加入鸡精调味，撒上葱花即可。

以上就是川菜酸菜的做法大全家常，希望大家喜欢。