• 材料准备
• 操作步骤
• 小贴士
• 结尾

油炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，味道香甜，非常适合搭配米饭或面条一起食用。但是很多人在制作油炸茄子的时候会遇到一些问题，比如油炸不熟、油炸过度、油炸后油腻等等。那么油炸茄子怎么做好吃又简单呢？下面我们就来分享一下完美的做法。

材料准备

制作油炸茄子需要的材料非常简单，主要包括茄子、淀粉、盐、油等。

茄子需要选用新鲜的、皮薄肉嫩的品种，最好不要选用老茄子，因为老茄子的口感比较粗糙，不太适合油炸。淀粉可以选用玉米淀粉、土豆淀粉等，这些淀粉质地细腻，可以使油炸后的茄子更加酥脆。

操作步骤

1.将茄子洗净后切成小块，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的苦味。

2.将茄子捞出来，用厨房纸吸干水分，然后在茄子表面均匀地撒上一层淀粉。

3.将油倒入锅中，烧至7成热，然后将茄子块逐一放入锅中炸至金**。

4.将油炸好的茄子块捞出来，放在厨房纸上吸去多余的油份。

5.再将油炸好的茄子块放入碗中，撒上一些盐和辣椒粉，拌匀即可。

小贴士

1.油炸茄子的油温一定要掌握好，如果油温过低，茄子会吸收过多的油份，口感会变得油腻，如果油温过高，茄子会炸焦，口感会变得苦涩。

2.在撒上淀粉之前，可以在茄子表面划几刀，这样可以使淀粉更容易附着在茄子表面。

3.在油炸之前，可以在茄子表面刷上一层蛋液，这样可以使油炸后的茄子更加酥脆。

结尾

通过以上的步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的油炸茄子了。在制作的过程中，一定要注意油温的掌握和淀粉的使用，这样可以使油炸后的茄子更加酥脆、口感更加美味。希望大家可以尝试一下这道简单又美味的家常菜，享受美食的同时也保持健康。