• 材料准备
• 步骤
• 注意事项
• 结尾

水煮鱼是四川的一道经典菜肴，以其麻辣可口、色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。而椒盐水煮鱼则是在传统水煮鱼的基础上加入了椒盐的味道，更加美味。下面就来介绍一下椒盐水煮鱼的做法。

材料准备

• 草鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片。
• 葱姜蒜适量，切成末。
• 豆芽、油菜等蔬菜适量，洗净备用。
• 椒盐适量。
• 盐、味精、鸡精适量。
• 料酒、生抽、老抽、香油适量。
• 清水。
• 色拉油适量。

步骤

1. 将草鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、香油，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入清水，烧开后放入豆芽、油菜等蔬菜。
4. 再次烧开后放入腌制好的草鱼片，用筷子翻动，煮至鱼熟透。
5. 将煮好的鱼片捞出，摆入盘中。
6. 锅中留少许汤汁，加入适量的椒盐，烧开后淋在鱼片上。
7. 最后，再淋上热油即可。

注意事项

• 草鱼片腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
• 烹饪时火候要适中，不宜过旺，以免煮糊或煮老。
• 椒盐的用量要适量，过多会掩盖鱼的鲜味。
• 最后淋上的热油要趁热倒入，这样可以让鱼更加鲜嫩。

结尾

椒盐水煮鱼是一道美味又健康的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道很好的家常菜。希望大家可以按照上述步骤，做出自己喜欢的椒盐水煮鱼。